Erfrischender Sommersalat mit süßer Melone und herzhaftem Feta

Dieser Melonen-Feta-Salat mit Minze ist ein leichtes und erfrischendes Gericht für den Sommer. Die süße Wassermelone harmoniert perfekt mit dem salzigen Feta und wird durch die frische Minze abgerundet. Ideal als Beilage zum Grillen oder als leichtes Mittagessen.

Zutaten

• 1/2 Wassermelone
• 200g Feta
• 1 Handvoll frische Minzeblätter
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Wassermelone entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Den Feta in Würfel schneiden.
3. Die Minzeblätter grob hacken.
4. Die Wassermelone, Feta und Minze in einer Schüssel vermengen.
5. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Vorsichtig umrühren, damit der Feta nicht zu stark zerbröckelt.
7. Den Salat für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und dann servieren.

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