Erfrischender Zucchini-Karotten-Salat - Das perfekte Sommerrezept!

Der erfrischende Zucchini-Karotten-Salat ist ein perfektes Gericht für heiße Sommertage. Dieser Gemüsesalat mit knusprigen Zucchini, knackigen Karotten und einer leichten Vinaigrette ist gesund, leicht zuzubereiten und unglaublich lecker. Der Salat eignet sich ideal als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Genießen Sie diesen erfrischenden Salat und Tanken Sie Energie für den Tag!

Zutaten

• 2 Zucchini
• 3 Karotten
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Zubereitung

1. Zucchini und Karotten waschen und schälen.
2. Die Zucchini und Karotten mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden oder mit einem Julienneschneider zubereiten.
3. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
4. In einer großen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette vermengen.
5. Die Zucchini-, Karotten- und Zwiebelstreifen zur Vinaigrette hinzufügen und gut vermischen.
6. Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
7. Den Salat mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Interessante Information