Die frische Joghurt-Tomatensuppe ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, das sich ideal für warme Sommertage eignet. Die Kombination aus frischen Tomaten, Joghurt und Gewürzen verleiht der Suppe einen einmaligen Geschmack. Sie ist schnell zubereitet und kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden. Durch die Zugabe von frischen Kräutern und Gewürzen erhält die Suppe eine besondere Note.
Zutaten
- 500g reife Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 500ml Gemüsebrühe
- 250g Joghurt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum oder Petersilie)
Zubereitung
- Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die Tomatenwürfel in den Topf geben und kurz mit anbraten. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die Suppe pürieren, entweder mit einem Pürierstab direkt im Topf oder in einem Standmixer.
- Den Joghurt, Kreuzkümmel und Paprika zur Suppe geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit sie gut durchziehen kann.
- Vor dem Servieren die Suppe mit frischen Kräutern garnieren. Sie kann warm oder kalt serviert werden.
