Die fruchtige Himbeer-Sahnetorte ist ein leckerer Kuchen, der perfekt für den Sommer geeignet ist. Sie besteht aus einem saftigen Biskuitboden, einer leichten Himbeermousse und einer cremigen Sahneschicht. Die Torte wird mit frischen Himbeeren garniert und ist sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight. Mit diesem Rezept gelingt die Himbeer-Sahnetorte ganz einfach und wird garantiert allen Gästen schmecken.
Zutaten
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 200 ml Sahne
- 2 TL Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- 250 g Joghurt
- 250 g Quark
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 ml Schlagobers
- 200 g Himbeeren (zur Garnitur)
Zubereitung
- Für den Biskuitboden die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Eigelbe dazugeben und kurz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
- Für die Himbeermousse die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Zucker steif schlagen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem Topf erwärmen, bis sie flüssig ist. Einen Teil der Himbeermasse unter die Gelatine rühren und dann alles zur restlichen Fruchtmasse geben. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.
- Den Biskuitboden einmal waagrecht durchschneiden. Einen Boden in einen Tortenring legen und mit der Himbeermousse bestreichen. Den zweiten Boden darauflegen und die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Himbeermousse fest wird.
- Für die Sahneschicht Joghurt, Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Schlagobers steif schlagen und unter die Joghurt-Quark-Mischung heben. Die Sahneschicht auf die Himbeermousse streichen und die Torte erneut für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren die Torte aus dem Tortenring lösen und mit frischen Himbeeren garnieren.
