Fruchtiger Salat mit Pilzen und Käse

Dieser Pfirsich-Schwammerl-Salat ist ein herrlich fruchtiger und zugleich herzhafter Salat, der perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht geeignet ist. Die Kombination aus süßen, saftigen Pfirsichen, würzigen Pilzen und cremigem Feta-Käse sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird. Mit knackigem Gemüse und einer leichten Zitronen-Vinaigrette wird dieser Salat zu einer wahren Gaumenfreude. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den frischen Zutaten und den köstlichen Aromen begeistern!

Zutaten

• 4 reife Pfirsiche
• 200 g Champignons
• 100 g Rucola
• 150 g Feta-Käse
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

1. Die Pfirsiche waschen, entkernen und in dünnen Scheiben schneiden.
2. Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden.
3. Den Rucola waschen und trocken schleudern.
4. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
5. Den Feta-Käse in Würfel schneiden.
6. Die Zitrone auspressen und den Saft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
7. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
8. Die Zitronen-Vinaigrette über den Salat geben und gut durchmischen.
9. Den Salat für etwa 10 Minuten ziehen lassen und anschließend servieren.

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