Frühlingshaftes Pesto mit Brennnesseln und Bärlauch

Dieses Rezept für Brennnessel-Bärlauch Pesto ist perfekt für den Frühling. Die frischen Zutaten verleihen dem Pesto eine würzige Note und eine schöne grüne Farbe. Es passt hervorragend zu Pasta, als Dip oder als Brotaufstrich.

Zutaten

• 50g frischer Bärlauch
• 50g frische Brennnesselblätter
• 50g geriebener Parmesan
• 50g Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 150ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Bärlauch- und Brennnesselblätter gründlich waschen und trocken tupfen.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
3. Den Bärlauch, die Brennnesselblätter, den geriebenen Parmesan, die Pinienkerne und die geschälten Knoblauchzehen in einen Mixer geben und grob zerkleinern.
4. Das Olivenöl hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Brennnessel-Bärlauch Pesto in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

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