Zutaten
- 4 Eier
- 2 EL Erdnussöl
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 350 ml Wasser
- 1 Stk Butter
Zutaten für die Fülle
- 200 g Bambussprossen
- 1 große Zwiebel
- 2 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Sojabohnensprossen
- 1 Schuss Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Zuerst den Teig zubereiten: Ein Ei trennen, das Eigelb beiseite stellen. Eiweiß, restliche Eier und Wasser verquirlen. Salz, Öl und Mehl hinzufügen, zu einem glatten Teig verrühren und etwa 30 Minuten quellen lassen.
- Wok mit etwas Öl einstreichen und darin dünne Palatschinken backen. Beiseite stellen.
- Für die Fülle Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Bambussprossen abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Karotten in längliche Streifen schneiden, Sojasprossen waschen.
- Öl im Wok erhitzen, Knoblauch und Zwiebel andünsten. Karotten ca. 3 Minuten mitbraten, ständig rühren. Sprossen hinzufügen, weitere 2 Minuten braten.
- Palatschinken mit Gemüsemischung füllen, zu Rollen formen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Rollen in Butter rundum goldbraun braten
