Zutaten
- 2 Auberginen
- 2 Zucchini
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse gehackte Pistazien
- 2 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Auberginen und Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mischen und mit Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
- Gemüse auf ein gefettetes Backblech geben und 25 Minuten backen, bis es gar ist.
- Inzwischen die Pistazien in einem Mixer mahlen. Zitronensaft und etwas Olivenöl hinzufügen und alles zu einer cremigen Sauce vermengen.
- Gebackenes Gemüse auf einem Teller anrichten und mit der Pistaziensauce servieren.
Interessante Information
- Dieses Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten, wie Paprika, Zwiebeln, Pilzen und Tomaten zubereitet werden.
- Sie können die Sauce auch mit Pinien- oder Walnüssen anstelle von Pistazien zubereiten.
- Versuchen Sie, das Gemüse mit einer Prise Cayennepfeffer oder Paprikapulver zu würzen, um dem Gericht ein bisschen Schärfe zu verleihen.
