Gedünstete Kalbssteaks mit Petersilerdäpfeln - Ein Klassiker der österreichischen Küche

Gedünstete Kalbssteaks mit Petersilerdäpfeln sind ein beliebtes Gericht der österreichischen Küche. Zarte Kalbssteaks werden in einer milden Brühe gedünstet und mit Petersilie verfeinert. Dazu werden köstliche Petersilerdäpfel serviert. Das Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen.

Zutaten

• 4 Kalbsteaks (je ca. 150 g)
• 500 ml Kalbsbrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Butter
• 1 Bund Petersilie
• 500 g Erdäpfel (festkochend)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kalbsteaks mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einem Topf 2 EL Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Kalbsteaks hinzufügen und von beiden Seiten scharf anbraten.
5. Mit der Kalbsbrühe ablöschen, den Deckel aufsetzen und die Steaks bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten sanft dünsten lassen.
6. Währenddessen die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
7. In einem zweiten Topf 2 EL Butter erhitzen und die Erdäpfel darin goldbraun braten.
8. Die Petersilie hacken und zu den Erdäpfeln geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die gedünsteten Kalbssteaks auf Tellern anrichten und mit den Petersilerdäpfeln servieren.

Interessante Information