Gefüllte Erbsenschnecken sind eine köstliche Alternative zu klassischen Schnecken. Die Füllung aus Erbsen, Lauch und Gewürzen sorgt für einen frischen und herzhaften Geschmack. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 40 Minuten. Das Rezept eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht und passt gut zu einem frischen Salat. Genießen Sie die gefüllten Erbsenschnecken als vegetarische Leckerei.
Zutaten
- 250 g Blätterteig
- 200 g Erbsen (gefroren oder frisch)
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g geriebener Käse
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
- Den Blätterteig ausrollen und in längliche Rechtecke schneiden.
- Den Lauch in Ringe schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten.
- Den Lauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Erbsen hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
- Die Füllung auf den länglichen Teigstücken verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Die gefüllten Erbsenschnecken warm servieren und genießen!
