Gemüse-Hirse Muffins - Gesundes Fingerfood für jede Gelegenheit

Gemüse-Hirse Muffins sind ein gesundes und leckeres Fingerfood, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Durch die Zugabe von buntem Gemüse und Gewürzen werden die Muffins besonders aromatisch und ansprechend. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und die Muffins können warm oder kalt serviert werden. Ob als Snack für zwischendurch, als Beilage zum Salat oder als Party-Highlight - diese Muffins sind immer ein Genuss.

Zutaten

• 120g Hirse
• 240g Wasser
• 200g Karotten
• 200g Zucchini
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 100g geriebener Käse
• 4 Eier
• 150ml Milch
• 150g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hirse in einem Sieb abspülen und mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt bei geringer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse gar ist. Anschließend abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, schälen und fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
5. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und die Milch hinzufügen. Das Mehl, das Backpulver, das Salz, das Paprikapulver, den Oregano und den Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.
6. Die abgekühlte Hirse und das angebratene Gemüse zur Eier-Mehl-Mischung hinzufügen und gut vermengen. Den geriebenen Käse unterheben.
7. Die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie aus den Förmchen genommen werden. Warm oder kalt servieren.

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