Dieses Rezept für Gemüsesalat mit gebratenem Ingwerhuhn ist perfekt für alle, die nach einem leichten und gesunden Gericht suchen. Der Salat besteht aus einer bunten Mischung von frischem Gemüse wie Paprika, Karotten und Zuckerschoten, die mit einer köstlichen Ingwer-Würzpaste mariniert werden. Das zarte Hühnerfleisch wird mit Sojasauce und Ingwer mariniert und dann in einer Pfanne angebraten. Serviert wird der Salat mit dem gebratenen Ingwerhuhn und einem frischen Dressing aus Limettensaft und Olivenöl. Ein perfektes Gericht für den Sommer!
Zutaten
- 400g Hühnerbrustfilet
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 150g Zuckerschoten
- 2 Karotten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Limetten
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Limetten auspressen.
- In einer Schüssel die Hälfte des gehackten Ingwers, die Hälfte des gehackten Knoblauchs, die Hälfte des Limettensafts und die Hälfte der Sojasauce vermengen. Das Hühnerfleisch in die Marinade geben und für etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Die Paprika, Zucchini und Karotten in feine Streifen schneiden. Die Zuckerschoten halbieren. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das marinierte Hühnerfleisch darin anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist.
- Das restliche Gemüse in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht knusprig ist. Dabei den restlichen Ingwer und Knoblauch hinzufügen.
- Den restlichen Limettensaft und Sojasauce über das Gemüse geben und gut vermengen.
- Den Salat auf Tellern anrichten und mit dem gebratenen Ingwerhuhn garnieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
