Gemüseterrine mit Kräuterrahm - Einfach, lecker und gesund!

Diese Gemüseterrine mit Kräuterrahm ist ein köstliches und gesundes Gericht, das sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht eignet. Die Terrine besteht aus einer bunt gemischten Auswahl an frischem Gemüse, das mit einer aromatischen Kräuterrahm-Sauce umhüllt wird. Die Zubereitung ist recht einfach und das Ergebnis sieht nicht nur hervorragend aus, sondern schmeckt auch ausgezeichnet. Servieren Sie diese leckere Gemüseterrine auf einer Platte, garniert mit frischen Kräutern und genießen Sie ein gesundes und köstliches Gericht.

Zutaten

• 500g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika, Brokkoli)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200g Frischkäse
• 100g Joghurt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
• 6 Blatt Gelatine
• Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Das Gemüse in einem Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen und für ca. 5-7 Minuten kochen, bis es weich ist.
3. Das gekochte Gemüse abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Frischkäse und den Joghurt in eine Schüssel geben und gut vermischen.
6. Den gehackten Knoblauch und die frischen Kräuter hinzufügen und alles gut verrühren.
7. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist.
8. Die aufgelöste Gelatine langsam zur Frischkäse-Joghurt-Mischung geben und gründlich verrühren.
9. Das gekochte und abgekühlte Gemüse vorsichtig in die Frischkäse-Joghurt-Mischung geben und alles gut vermengen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Eine Terrinenform mit kaltem Wasser ausspülen und die Gemüsemischung vorsichtig hineingeben.
12. Die Terrine für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest geworden ist.
13. Die fertige Terrine auf eine Servierplatte stürzen und mit frischen Kräutern garnieren.
14. Die Gemüseterrine in Scheiben schneiden und mit der Kräuterrahm-Sauce servieren.
15. Guten Appetit!

Interessante Information