Diese cremige Schwarzwurzelsuppe ist einfach zuzubereiten und ein wahrer Gaumenschmaus. Serviert mit knusprigem geröstetem Brot und frischer Petersilie ist sie perfekt für kalte Tage geeignet. Die Suppe ist vegan und glutenfrei und sorgt für ein wohliges Gefühl von innen.
Zutaten
- 500g Schwarzwurzeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200ml Hafer Cuisine
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- 4 Scheiben Brot
- Frische Petersilie
Zubereitung
- Schwarzwurzeln schälen, in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen.
- Schwarzwurzeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe angießen, aufkochen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Hafer Cuisine dazugeben und die Suppe pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Brot in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen rösten.
- Suppe in Schalen füllen, mit geröstetem Brot und frischer Petersilie garnieren und servieren.
