Das Radicchio-Risotto ist ein cremiges und aromatisches Gericht, bei dem der leicht bittere Geschmack des Radicchio mit der cremigen Konsistenz des Risottos perfekt harmoniert. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein wahrer Gaumenschmaus, der einfach zuzubereiten ist und Ihre Gäste begeistern wird.
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200g Risottoreis
- 100ml Weißwein
- 700ml Gemüsebrühe
- 1 Radicchio
- 50g Parmesan
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten, dann mit Weißwein ablöschen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben und immer wieder umrühren, bis der Reis gar ist.
- In der Zwischenzeit den Radicchio in feine Streifen schneiden und unter das Risotto mischen.
- Den Parmesan reiben und zusammen mit der Butter unter das Risotto rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
