Gerstenrisotto mit Kürbis

Zutaten

• 150 g Gersten
• 1 Zwiebel
• 1 kleiner Kürbis
• 300 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
2. Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Gersten in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
5. Gersten und Kürbis hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Gemüsebrühe hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
7. Butter hinzufügen und alles gut vermischen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Interessante Information

• Gersten ist eine gesunde Getreideart, die reich an Ballaststoffen ist.
• Gerstenrisotto ist eine gesunde Alternative zu Reis.
• Kürbis ist reich an Vitamin A und C, Mineralstoffen und Ballaststoffen.