Zutaten
- 500 g Grüne Erdäpfel
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Grüne Erdäpfel waschen und schälen. In kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten.
- Tomatenmark, Paprikapulver und Oregano hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Grüne Erdäpfel hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, servieren und genießen.
Interessante Information
- Grüne Erdäpfel sind eine reiche Quelle an Vitamin C, Vitamin A, Vitamin K, Kalium und Ballaststoffen.
- Sie sind eine gute Wahl für eine ausgewogene Ernährung und ein gesundes Leben.
- Grüne Erdäpfel können auf verschiedene Arten zubereitet werden, z.B. gebacken, gebraten, gekocht oder geschmort.
