Gesunde und köstliche Lachs-Fenchel Suppe

Diese Lachs-Fenchel Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch lecker. Zartes Lachsfilet kombiniert mit frischem Fenchel und weiteren aromatischen Zutaten macht diese Suppe zu einem wahren Genuss. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten und die Suppe passt perfekt zu einem gemütlichen Abendessen.

Zutaten

• 400g Lachsfilet
• 1 Fenchelknolle
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 500ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Fenchel waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Kartoffeln und die Karotte schälen und fein würfeln.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
4. Die Kartoffel- und Karottenwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Den Fenchel hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitdünsten.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
8. Den Lachs in kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben.
9. Die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs gar ist.
10. Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die Suppe servieren und genießen!

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