Gesunder Karfiol-Broccoli-Salat mit Honig-Dijon-Dressing

Der Karfiol-Broccoli-Salat mit Honig-Dijon-Dressing ist ein gesundes und leckeres Rezept. Der Salat besteht aus frischem Karfiol und Broccoli, die mit einer köstlichen Dressing aus Honig und Dijon-Senf verfeinert werden. Der Salat ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Perfekt für warme Sommertage oder als leichtes Mittagessen. Probieren Sie diesen köstlichen und gesunden Salat aus!

Zutaten

• 250 g Karfiol
• 250 g Broccoli
• 1 rote Paprika
• 1 Karotte
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 EL gehackter Dill
• 2 EL gehackte Minze
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 2 EL Mandeln, gehackt
• 2 EL Walnüsse, gehackt
• 2 EL Pinienkerne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Für das Dressing: 4 EL Olivenöl, 2 EL Apfelessig, 1 EL Honig, 1 TL Dijon-Senf

Zubereitung

1. Den Karfiol und Broccoli in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, bis sie bissfest sind.
2. Das Wasser abgießen und die Röschen abkühlen lassen.
3. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
6. Die abgekühlten Karfiol- und Broccoliröschen zusammen mit der Paprika, Karotte, Frühlingszwiebel, gehackter Petersilie, gehacktem Dill und gehackter Minze in eine große Salatschüssel geben.
7. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
8. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
9. Die Sonnenblumenkerne, gehackten Mandeln, gehackten Walnüsse und Pinienkerne über den Salat streuen.
10. Den Salat gut durchmischen und für mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
11. Den Karfiol-Broccoli-Salat servieren und genießen!

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