Gesunder Mangold-Hirse-Eintopf mit frischen Gemüsen

Unser Mangold-Hirse-Eintopf ist ein gesunder und zugleich leckerer vegetarischer Eintopf, der mit frischem Gemüse zubereitet wird. Die Kombination aus Mangold, Hirse und verschiedenen Gemüsesorten macht ihn zu einer nahrhaften Mahlzeit, die auch noch einfach zuzubereiten ist. In nur 40 Minuten steht dieser köstliche Eintopf auf dem Tisch und versorgt dich mit wichtigen Nährstoffen. Probiere dieses herzhafte Rezept doch gleich aus!

Zutaten

• 250 g Mangold
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Hirse
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Mangold gründlich waschen und die Blätter von den Stielen trennen.
2. Die Stiele in kleine Stücke schneiden, die Blätter grob hacken.
3. Die Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Knoblauchzehe fein hacken.
5. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anschwitzen.
6. Die Mangoldstiele hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitdünsten.
7. Die Hirse und den gehackten Mangold hinzufügen und kurz mitdünsten.
8. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
9. Den Eintopf bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse gar ist.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Den Mangold-Hirse-Eintopf in tiefen Tellern servieren und heiß genießen.

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