Grüner Auflauf

Zutaten

• 1/2 Aubergine
• 1/2 Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL geriebener Parmesan
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Oregano
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Auberginen und Zucchini in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Parmesan, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano mischen.
3. Die Mischung in eine Auflaufform geben und im Ofen 20 Minuten backen.
4. Die Petersilie über den Auflauf geben und den geriebenen Cheddar-Käse darüberstreuen.
5. Den Auflauf weitere 5 Minuten backen, bis der Käse schmilzt.

Interessante Information

• Dieser Auflauf ist einfach zuzubereiten und kann als vollwertiges Mittagessen oder Abendessen serviert werden.
• Es können auch andere Gemüsesorten hinzugefügt werden, um den Auflauf abwechslungsreicher zu machen, z. B. Paprika, Zwiebeln, Pilze usw.
• Es schmeckt am besten, wenn es warm serviert wird.