Herrlich cremige Spargelcremesuppe mit intensivem Spargelgeschmack

Diese Spargelcremesuppe ist ein wahrer Genuss für alle Spargelliebhaber. Durch die Verwendung von Spargelschalen wird der Geschmack noch intensiviert und die Suppe erhält eine wunderbare Cremigkeit. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten

• 1 kg weißer Spargel
• 1 Zwiebel
• 1 Kartoffel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Butter
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Den Spargel schälen und die Spargelschalen beiseite legen.
2. Die Spargelstangen in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel und Kartoffel schälen und fein würfeln.
4. In einem Topf etwas Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
5. Die Spargelstücke und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Spargelschalen hinzufügen.
7. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
8. Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
9. Die Sahne hinzufügen und die Suppe nochmals kurz erhitzen.
10. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und heiß servieren.

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