Heurigensalat mit Speck und Ei - Ein herzhafter Genuss

Der Heurigensalat mit Speck und Ei ist eine köstliche Variation des klassischen Heurigensalats. Durch die Zugabe von knusprigem Speck und hartgekochtem Ei erhält der Salat eine herzhafte Note, die perfekt zu einem Glas Wein passt. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Der Salat ist besonders im Sommer eine erfrischende und leichte Mahlzeit.

Zutaten

• 200g gemischter Salat (z.B. Rucola, Feldsalat und Lollo Rosso)
• 100g Speckwürfel
• 2 Eier
• 1 Tomate
• 1/2 Zwiebel
• 3 EL Essig
• 4 EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den gemischten Salat gründlich waschen und trocken schleudern.
2. Den Speck in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl knusprig braten.
3. Die Eier hart kochen, abschrecken und schälen. Anschließend in Scheiben schneiden.
4. Die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden.
5. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
6. Für das Dressing Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
7. Den gewaschenen Salat auf einem Teller anrichten.
8. Die Speckwürfel, Eierscheiben, Tomatenwürfel und Zwiebelringe darauf verteilen.
9. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und servieren.

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