Himbeeren mit Biskotten

Zutaten

• 250 g Himbeeren
• 2 Eier
• 50 g Zucker
• 200 g Biskotten
• 50 g Butter
• 1 EL Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Himbeeren waschen, abtropfen lassen und zerdrücken.
2. Die Eier trennen und den Eischnee steif schlagen.
3. Die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und die Himbeeren unterrühren.
4. Die Biskotten zerbröseln und mit der Butter vermengen.
5. Eine Form mit Backpapier auslegen und die Biskottenmischung hineingeben.
6. Die Himbeer-Eier-Mischung darüber verteilen und leicht andrücken.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
8. Vor dem Servieren mit Vanillezucker bestreuen.

Interessante Information

• Sie können die Himbeeren auch mit anderen Früchten ersetzen, z.B. Blaubeeren, Erdbeeren oder einer Kombination aus verschiedenen Früchten.
• Für eine noch süßere Variante können Sie die Himbeeren auch mit einer halben Tasse Zucker zubereiten.
• Das Dessert kann auch zu einem leckeren Frühstück oder als Nachtisch serviert werden.