Diese Brombeer-Mascarpone-Torte ist ein wahrer Gaumenschmaus. Der knusprige Mürbteig kombiniert sich perfekt mit der cremigen Mascarpone-Füllung und den saftigen Brombeeren. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Dessert für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Nachmittagskaffee. Lassen Sie sich von diesem himmlischen Genuss verführen!
Zutaten
- 300 g Mehl
- 150 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 250 g Brombeeren
- 500 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- 100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Saft von 1 Zitrone
- etwas Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Für den Mürbteig das Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter in Stücken hinzufügen. Mit den Händen schnell zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
- Zucker und das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine gefettete Springform damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
- Für die Mascarpone-Creme die Brombeeren waschen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Mascarpone, Sahne, Puderzucker, Vanillezucker, Sahnesteif, Zitronensaft und Zitronenabrieb verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Hälfte der Creme auf den ausgekühlten Mürbteig geben und glattstreichen. Die Hälfte der Brombeeren darauf verteilen.
- Die restliche Creme daraufgeben und glattstreichen. Die übrigen Brombeeren daraufsetzen.
- Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
