Ein herzhaftes und schmackhaftes Hühnerkeulenrezept, bei dem die zarten Keulen in einer köstlichen Sauce aus Vermouth und Gewürzen geschmort werden. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Abendessen geeignet. Die Hühnerkeulen werden mit frischen Kräutern und Zitrusschale gewürzt und in einer Mischung aus Vermouth, Brühe und Sahne geschmort, bis sie schön zart und saftig sind. Die cremige Vermouthsauce verleiht dem Gericht eine aromatische Note und harmoniert perfekt mit dem zarten Hühnerfleisch.
Zutaten
- 4 Hühnerkeulen
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Mehl
- 200 ml Vermouth
- 300 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Zitronenschale, gerieben
Zubereitung
- Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hühnerkeulen von allen Seiten gut anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Paprikapulver und Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anrösten.
- Vermouth, Hühnerbrühe und Sahne in die Pfanne geben. Gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Hühnerkeulen wieder in die Pfanne geben, zusammen mit Petersilie und Zitronenschale. Die Pfanne abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze ca. 40-45 Minuten köcheln lassen, bis die Hühnerkeulen zart und durchgegart sind.
- Die Keulen aus der Soße nehmen und warmhalten. Die Sauce mit einem Pürierstab pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hühnerkeulen mit der Vermouthsauce servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
