Indischer Linseneintopf - Ein würziges und gesundes Gericht aus Roten Linsen

Der indische Linseneintopf ist ein klassisches Gericht aus der indischen Küche. Er wird mit roten Linsen, Gewürzen und frischem Gemüse zubereitet. Der Eintopf hat einen köstlichen würzigen Geschmack und ist zudem sehr gesund. Mit einer Zubereitungszeit von etwa 30 Minuten ist er schnell und einfach zubereitet. Perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche.

Zutaten

• 200g Rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 2 EL Pflanzenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Linsen in einem feinen Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
3. Karotten und Paprika waschen, schälen bzw. entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
5. Die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala, Paprikapulver und Salz) hinzufügen und kurz mitrösten.
6. Karotten und Paprika dazugeben und für ca. 5 Minuten mitbraten.
7. Die gehackten Tomaten und die abgetropften Linsen hinzufügen und gut umrühren.
8. Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
9. Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
10. Den indischen Linseneintopf servieren und mit frischem Koriander garnieren.

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