Kaninchenmedaillons in Eierschwammerlsauce

Zutaten

• 600 g Kaninchenmedaillons
• 400 g Eierschwammerl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Weißwein
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Kaninchenmedaillons in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.
2. Die Eierschwammerl in einer anderen Pfanne mit etwas Butter anbraten.
3. Die Eierschwammerl in die Pfanne mit den Kaninchenmedaillons geben und alles mit Gemüsebrühe ablöschen.
4. Mit Weißwein ablöschen und alles zusammen köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Interessante Information

• Sie können die Eierschwammerl auch in einer anderen Sauce servieren, z.B. in einer Tomatensauce.
• Es ist auch möglich, statt Kaninchenmedaillons andere Fleischsorten zu verwenden, z.B. Hähnchenbrust.