Karfiolsalat - Ein erfrischendes und gesundes Rezept

Der Karfiolsalat ist ein erfrischendes und gesundes Rezept, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht genossen werden kann. Mit frischem Karfiol, knackigem Gemüse und einer leckeren Vinaigrette ist dieser Salat eine wahre Gaumenfreude. Der Salat ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für sommerliche Tage oder als leichte Mahlzeit zwischendurch. Probieren Sie dieses köstliche Rezept aus und lassen Sie sich von dem frischen Geschmack und den gesunden Zutaten überzeugen.

Zutaten

• 1 Kopf Karfiol
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Bund Radieschen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• Saft von 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Karfiol in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
5. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
6. Den abgekühlten Karfiol mit den Paprika-Würfeln, den Radieschen-Scheiben, den Frühlingszwiebel-Ringen und der Petersilie in eine große Salatschüssel geben.
7. Für das Dressing den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und über den Salat geben.
8. Den Salat vorsichtig vermengen, damit das Dressing sich gut verteilt.
9. Den Karfiolsalat vor dem Servieren etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen miteinander verbinden.
10. Den Karfiolsalat auf Tellern anrichten und servieren.

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