Karotten-Ingwer-Suppe

Zutaten

• 4 mittelgroße Karotten
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL frischer Ingwer, gerieben
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Salz
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Sahne
• 2 EL frischer Koriander, gehackt

Zubereitung

1. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und klein hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin anbraten.
4. Ingwer, Currypulver und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
7. Die Sahne hinzufügen und alles mit einem Pürierstab mixen.
8. Die Suppe mit Koriander bestreuen und servieren.

Interessante Information

• Diese Suppe ist eine leckere und einfache Möglichkeit, eine warme Mahlzeit zu genießen.
• Fügen Sie mehr Ingwer hinzu, um den Schärfegeschmack zu intensivieren.
• Sie können auch Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe reichhaltiger zu machen.
• Für eine vegane Suppe verwenden Sie vegane Sahne oder eine andere vegane Alternative.