Karotten-Topfenknödel mit Lachs und Erbsensauce

Zutaten

• 2 Karotten
• 150 g Topfen
• 50 g Erbsen
• 2 EL Olivenöl
• 150 g Lachsfilet
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 200 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Karotten schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Topfen, Erbsen und Karotten in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Aus der Mischung 8-10 Knödel formen.
4. Die Knödel in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen.
5. Lachsfilet in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
6. Butter in einem Topf schmelzen und Mehl darin anschwitzen.
7. Gemüsebrühe hinzufügen und zu einer Sauce aufkochen.
8. Erbsen hinzufügen und alles kurz einkochen lassen.
9. Knödel und Lachsfilet in die Sauce geben und servieren.

Interessante Information

• Dieses Rezept ist eine gute Möglichkeit, verschiedene Aromen und Texturen zu kombinieren.
• Topfen ist ein typisch österreichisches Produkt, das in vielen Rezepten verwendet wird.
• Dieses Gericht ist eine einfache Möglichkeit, ein schnelles, gesundes und leckeres Gericht zuzubereiten.