Karottensalat ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das ideal als gesunder Snack oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden kann. Die frischen Karotten werden geraspelt und mit einer leichten Vinaigrette aus Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen mariniert. Der Salat ist nicht nur gesund und voller Vitamine, sondern auch einfach zuzubereiten.
Zutaten
- 500g Karotten
- Saft einer Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die Karotten schälen und grob raspeln.
- In einer Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl und den Honig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die geraspelten Karotten zur Vinaigrette geben und gut vermengen.
- Den Karottensalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit er durchziehen kann.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
