Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 2 EL gehackte Zwiebeln
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackter Knoblauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Sauce Béarnaise:
- 2 Eigelb
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Weißwein
- 2 EL gehackte Schalotten
- 2 EL geschmolzene Butter
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie fast gar sind.
- In einer Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln, die Petersilie und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles kurz an.
- Geben Sie die gekochten Kartoffeln in die Pfanne und braten Sie alles zusammen an. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
- Für die Sauce Béarnaise verquirlen Sie die Eigelbe mit dem Zitronensaft, dem Weißwein und den Schalotten in einer Schüssel. Fügen Sie die geschmolzene Butter und die Petersilie hinzu und schlagen Sie alles mit einem Schneebesen auf.
- Gießen Sie die Sauce über die Kartoffeln und servieren Sie das Ganze warm.
Interessante Information
- Sie können die Sauce Béarnaise auch zu anderen Gerichten wie Fisch, Fleisch oder Gemüse servieren.
- Die Sauce Béarnaise schmeckt auch zu Spiegeleiern oder Toast.
- Sie können die Sauce auch einige Stunden im Voraus zubereiten und sie in den Kühlschrank stellen.
