Kartoffelkekse

Zutaten

• 200 g Kartoffeln
• 50 g Rosinen
• 2 EL Honig
• 2 EL Zucker
• 2 EL Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und kochen.
2. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und in eine Schüssel geben.
3. Die Rosinen hinzufügen und vermengen.
4. Honig, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Den Teig in kleine Kugeln formen, flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.

Interessante Information

• Die Kekse schmecken auch ohne Rosinen lecker.
• Sie können die Kekse auch mit anderen Trockenfrüchten wie Apfelstücken oder Nüssen variieren.