Kartoffeln alla Primavera

Zutaten

• 1kg Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebeln, Karotten und Paprika in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen.
4. Alles gut vermischen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze braten, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Die Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Kartoffeln alla Primavera servieren.

Interessante Information

• Kartoffeln alla Primavera schmecken auch gut, wenn sie abgekühlt sind, weshalb sie ein idealer Begleiter für ein Mittagessen auf dem Weg zur Arbeit sind.
• Dieses Gericht kann auch mit anderem Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Mais oder Erbsen zubereitet werden.