Zutaten
- 500 g kleine Kartoffeln
- 100 g Erbsen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackte Schnittlauch
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.
- Erbsen blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
- Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
- Kartoffeln, Erbsen und alle anderen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat vor dem Servieren eine halbe Stunde ziehen lassen.
Interessante Information
- Petersilie und Schnittlauch können auch durch frischen Dill oder Koriander ersetzt werden.
- Der Salat schmeckt auch sehr gut mit einer Handvoll gehackter gerösteter Mandeln und/oder einer Prise Zucker.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er kurz vor dem Servieren zubereitet wird.
