Kichererbsensalat mit Papaya und Cottage Cheese

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
• 1 kleine Papaya, geschält, entkernt und gewürfelt
• 1/2 Tasse Cottage Cheese
• 2 Tassen frischer Spinat oder gemischte Blattsalate
• 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die Kichererbsen, Papaya, Cottage Cheese, Blattsalate und Zwiebeln vermengen.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen, bis sie gut vermengt sind.
3. Über den Salat gießen und gut umrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
4. Servieren oder kalt stellen.

Interessante Information

• Kichererbsen enthalten viele gesundheitsfördernde Nährstoffe, wie Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe.
• Papaya ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und enthält auch Vitamin A, Vitamin E, Kalium und Kalzium.
• Cottage Cheese ist eine gute Quelle für Protein und enthält auch Kalzium, Vitamin D und Vitamin B12.