Knusprig gebratene Topinambur Puffer mit einem leckeren Kräuterquark

Diese Topinambur Puffer sind eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Kartoffelpuffern. Die knusprigen Puffer werden mit frischen Topinambur-Wurzeln zubereitet und mit einem würzigen Kräuterquark serviert. Ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet.

Zutaten

• 500g Topinambur
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 4 EL Mehl
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Braten
• 200g Quark
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Die Topinambur schälen und fein raspeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die geraspelten Topinambur mit der gehackten Zwiebel, dem Ei, dem Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Aus der Topinambur-Masse kleine Puffer formen und in der Pfanne goldbraun braten.
4. Für den Kräuterquark den Quark mit den fein gehackten Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Die gebratenen Topinambur Puffer mit dem Kräuterquark servieren und genießen!

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