Diese gefüllte Ofenkartoffel ist ein köstliches vegetarisches Gericht, das durch die Kombination von knuspriger Kartoffelhaut und würzigem Spinat besticht. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist ein wahrer Genuss für alle Kartoffel- und Spinatliebhaber.
Zutaten
- 4 große Kartoffeln
- 300g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100g geriebener Käse
- 100ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Olivenöl
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit den Spinat waschen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
- Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs halbieren und das Innere vorsichtig aushöhlen, sodass ein Rand stehen bleibt. Das Kartoffelinnere mit der Spinatmischung vermengen.
- Die Kartoffelhälften mit der Spinat-Kartoffelmasse füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und für weitere 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Vor dem Servieren mit etwas Sahne beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
