Bröselknödel sind ein traditionelles österreichisches Gericht, das als Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten serviert wird. Sie bestehen aus altbackenem Brot, das mit einer Mischung aus Butter, Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen vermischt wird. Die Masse wird zu Knödeln geformt und in Semmelbröseln gewälzt, bevor sie gekocht werden. Die Bröselknödel sind innen weich und außen knusprig und verleihen jedem Gericht eine besondere Note.
Zutaten
- 250g altbackenes Weißbrot
- 2 Zwiebeln
- 50g Butter
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 Eier
- 125ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 100g Semmelbrösel
Zubereitung
- Das altbackene Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die gehackte Petersilie hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Zwiebel-Petersilien-Mischung zu den Brotwürfeln geben. Eier und Milch hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Masse etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnehmen kann.
- Aus der Masse mit angefeuchteten Händen Knödel formen und in Semmelbröseln wälzen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig ins kochende Wasser geben und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die fertig gekochten Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- Die Bröselknödel können nun als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden.
