Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin glasig dünsten.
- Sellerie hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Tomatenmark hinzufügen, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Petersilie unterrühren und servieren.
Interessante Information
- Sie können je nach Geschmack verschiedene Gemüsesorten hinzufügen.
- Für eine vegane Variante können Sie die Gemüsebrühe durch Wasser ersetzen.
- Die Suppe kann auch sehr gut eingefroren werden.
