Die Heidelbeer-Mandel-Torte ist eine köstliche Kombination aus fruchtigen Heidelbeeren und knusprigen Mandeln. Der luftige Teig und die cremige Füllung machen diese Torte zu einem wahren Genuss. Perfekt geeignet für besondere Anlässe oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.
Zutaten
- Für den Boden:
- - 200 g Mehl
- - 100 g gemahlene Mandeln
- - 150 g weiche Butter
- - 100 g Zucker
- - 1 Ei
- - 1 Prise Salz
- - 1 Pck. Vanillezucker
- Für die Füllung:
- - 250 g Heidelbeeren
- - 500 g Quark
- - 200 ml Sahne
- - 100 g Zucker
- - 3 Eier
- - 1 Pck. Vanillezucker
- Für die Dekoration:
- - 200 g Heidelbeeren
- - 50 g gehobelte Mandeln
- - Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Für den Boden das Mehl mit den gemahlenen Mandeln mischen und in eine Schüssel geben.
- Die weiche Butter, Zucker, Ei, Salz und Vanillezucker hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig darin gleichmäßig verteilen.
- Den Teig im vorgeheizten Backofen für etwa 15 Minuten goldbraun backen und anschließend auskühlen lassen.
- Für die Füllung die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
- Quark, Sahne, Zucker, Eier und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die abgekühlte Bodenplatte mit der Quarkmasse bestreichen und die Heidelbeeren darauf verteilen.
- Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 45-50 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist.
- Die Torte aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
- Für die Dekoration die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
- Die Torte mit den restlichen Heidelbeeren und den gerösteten Mandeln garnieren.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Die Heidelbeer-Mandel-Torte kann kühl gelagert bis zu 3 Tage lang aufbewahrt werden.
