Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 EL Tomatenmark
- 500 g geschnittene Linsen
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 1 Liter Gemüsebrühe
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie weich und glasig ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie noch ein paar Minuten.
- Geben Sie den Kreuzkümmel, Koriander, Tomatenmark, Linsen, Petersilie und Kurkuma hinzu und braten Sie alles für ein paar Minuten. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Hitze und lassen Sie die Suppe mindestens 30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Servieren Sie die Suppe warm mit frischem Brot oder Salat.
Interessante Information
- Linsen sind ein hervorragender Eiweißlieferant, der reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist.
- Sie können die Suppe mit verschiedenen Gewürzen variieren, z.B. Zimt, Chili oder Paprika.
- Sie können die Suppe auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten, Zucchini oder Erbsen variieren.
