Köstliche Marmelade aus Kürbis und Kokosnuss

Diese einzigartige Marmelade kombiniert die süße Note des Kürbisses mit der exotischen Kokosnuss zu einer wahren Delikatesse. Die Marmelade eignet sich perfekt als Brotaufstrich oder auch als Füllung für Kuchen und Desserts.

Zutaten

• 500g Kürbisfleisch
• 400ml Kokosmilch
• 500g Gelierzucker 2:1
• 1 Zitrone (Saft und Schale)
• 1 TL Zimt

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Kürbis zusammen mit der Kokosmilch, dem Gelierzucker, dem Zitronensaft und der Zitronenschale in einen Topf geben und gut vermischen.
3. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und für ca. 4 Minuten köcheln lassen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und den Zimt unterrühren.
5. Die Marmelade in saubere Gläser füllen und gut verschließen.
6. Die Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen, damit sie vakuumversiegelt werden.

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