Die Spargelsuppe ist eine traditionelle Frühlingssuppe, die mit frischem Spargel, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Sahne zubereitet wird. Der Geschmack ist cremig und aromatisch, perfekt für einen leichten und dennoch sättigenden Genuss. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und ideal für ein gemütliches Abendessen.
Zutaten
- 500g frischer Spargel
- 2 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 500ml Gemüsebrühe
- 100ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Spargel, die Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe pürieren und die Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spargelsuppe heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
