Köstlicher Kräutereintopf mit frischem Gemüse der Saison

Dieser Kräutereintopf mit frischem Gemüse der Saison ist ein wahrer Genuss. Egal ob als Hauptgericht oder als Beilage, der Eintopf überzeugt mit seiner aromatischen Kräuternote und der Vielfalt an saisonalem Gemüse. Schnell zubereitet und gesund, ist dieser Eintopf perfekt für kalte Tage und ernährungsbewusste Genießer. Probieren Sie dieses herrliche Rezept aus und lassen Sie sich von den Aromen und der Farbenpracht begeistern.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1 Sellerieknolle
• 1 Kohlrabi
• 1 Zucchini
• 100 g grüne Bohnen
• 100 g Erbsen
• 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Karotten, Sellerie, Kohlrabi, Zucchini und grüne Bohnen waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Die Gemüsebrühe angießen und den Eintopf zum Kochen bringen.
6. Die Erbsen hinzufügen und den Eintopf bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. In der Zwischenzeit die frischen Kräuter fein hacken.
8. Die gehackten Kräuter zum Eintopf geben und unterrühren.
9. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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