Zutaten
- 1 Tasse Erbsen, gefroren oder frisch
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Erbsen in einem Topf mit heißem Wasser etwa 5 Minuten kochen.
- Zwiebel in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten.
- Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Butter hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
- Püree in einer Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab pürieren.
- Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Dieses Erbsenpüree schmeckt auch gut, wenn man ein wenig Gemüsebrühe hinzufügt.
- Es ist auch möglich, andere Kräuter und Gewürze hinzuzufügen, um es zu verfeinern.
- Das Erbsenpüree kann auch als Füllung für ein vegetarisches Omelett verwendet werden.
