Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie einen zarten und saftigen Hirschbraten zubereiten, der mit einer köstlichen Preiselbeersauce serviert wird. Perfekt für besondere Anlässe oder festliche Mahlzeiten. Der Braten wird mit einer Auswahl an Gewürzen mariniert und im Ofen saftig gebraten.
Zutaten
- 1,5 kg Hirschbraten
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Öl
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Wildfond
- 50 ml Rotwein
- 2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
- 2 EL Preiselbeerkompott
- 1 EL Maizena (Maisstärke)
Zubereitung
- Den Hirschbraten salzen und pfeffern, dann in einem Bräter von allen Seiten scharf anbraten.
- Gemüse grob schneiden und mit den Gewürzen zum Braten dazugeben.
- Wildfond und Rotwein angießen, Braten abdecken und im Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.
- Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm halten, Sauce durch ein Sieb passieren und aufkochen.
- Preiselbeeren, Preiselbeerkompott und Maizena einrühren, bis die Sauce eindickt.
- Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
