Köstliches Saltimbocca-Rezept mit einer erfrischenden Zitronensauce

Saltimbocca ist ein beliebtes italienisches Gericht, das aus zarten Kalbsschnitzeln, frischem Salbei und luftgetrocknetem Schinken besteht. In diesem Rezept wird das traditionelle Saltimbocca mit einer leckeren Zitronensauce serviert, die dem Gericht eine erfrischende Note verleiht. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für den Alltag. Genießen Sie diese köstliche Kombination aus zartem Fleisch und fruchtiger Sauce!

Zutaten

• 4 Kalbsschnitzel
• 8 Salbeiblätter
• 4 Scheiben luftgetrockneter Schinken
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• Saft und Schale von 1 Zitrone
• 100 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Klarsichtfolien legen und vorsichtig flach klopfen.
2. Die flach geklopften Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Je zwei Salbeiblätter auf jedes Schnitzel legen.
4. Die Schnitzel mit je einer Scheibe luftgetrocknetem Schinken umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
5. Das Mehl auf einen Teller geben und die Saltimboccas darin wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.
6. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Saltimboccas von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
7. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
8. In derselben Pfanne den Weißwein erhitzen und kurz kochen lassen, um den Bratensatz zu lösen.
9. Den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen.
10. Die Hühnerbrühe dazu gießen und für einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas reduziert ist.
11. Die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
12. Die Saltimboccas zurück in die Pfanne geben und für weitere 2-3 Minuten in der Sauce erwärmen.
13. Die fertigen Saltimboccas auf einem Teller anrichten und mit der Zitronensauce übergießen.
14. Nach Belieben mit frischem Salbei garnieren und servieren.

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