Genießen Sie ein cremiges Spargelrisotto mit dem würzigen Aroma von frischem Bärlauch. Dieses Rezept kombiniert zarten Spargel mit cremigem Risotto zu einem köstlichen Gericht, das perfekt für den Frühling ist. Das Risotto wird mit Weißwein verfeinert und erhält durch den Bärlauch eine besondere Geschmacksnote.
Zutaten
- 350g Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 300g Risottoreis
- 100ml Weißwein
- 1l Gemüsebrühe
- 50g Parmesan
- 1 Bund Bärlauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Spargel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, dann mit Weißwein ablöschen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und immer wieder umrühren, bis der Reis gar ist.
- Den Spargel unterheben und den Topf vom Herd nehmen.
- Den Parmesan und den fein geschnittenen Bärlauch unter das Risotto rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
